Energikuler med nøtter og kokos

 100g smeltet smør

100g hasselnøtter

100g mandler 

200g valnøtter

150g svisker eller rosiner, evt. sløyfes

150g havregryn

2dl maplesirup

1ts havsalt

kokosmasse til rulling

Kjør nøtter, mandler og svisker/rosiner hver for seg i foodprocessor til du får en finhakket masse. 
Tilsett resten og bland godt.

Sett i kjøleskap i 30 minutter slik at deigen får satt seg.

Form til passe store kuler og trill i kokos.

Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap eller fryser.

Coleslaw

• Halv liten rødkål
• Halv liten hodekål
• 1 stilk vårløk
• 2 epler 
• 2 medium gulrøtter
• 1 sjalottløk
• 1,5 - 2 beger Yoplait 0,0% vaniljeyoghurt
• 2 dl Heins extra creamy majones
• 2 store ss Dijon sennep
• 1/2 lime
• 2 ss lønnesirup
• Salt og pepper

Hakk alle grønnsakene og eplene, bortsett fra gulrot som rives på et grovt jern, og bland i en stor bolle. 

Bland resten i en skål og smak til med salt og pepper.

Rør dressingen inn i kålblandingen og la den stå kaldt i minst 30 minutter før servering

Megagode "pocketless pita"

Brødene egner seg godt til frysing, og blir så godt som ferske etter en kjapp runde i ovnen. Lag derfor gjerne dobbel eller trippel porsjon.

• 2 ts gjær
• 1 ts sukker
• 2/3 cup lunkent vann
• 1/2 cup lunken melk
• 1 ss olivenolje
• 1,5 ts salt
• 500 gram hvetemel

Ha gjær, sukker, melk og vann i bollen på en kjøkkenmaskin og la gjæren blomstre opp noen minutter.

Ha så i salt og ca 1/3 av melet. Kjør på lav hastighet til alt er godt blandet.

Fortsett å ha i litt og litt mel, og elt til du har en smidig og fin deig, ca 5 minutter. Deigen skal løsne lett fra bollen, men gi litt etter når du trykker på den.

Ha deigen over i en lett oljet bolle og sett til heving på et lunt sted. del deigen i 6-8 emner og la de hvile under et kjøkkenhåndkle i 15 minutter.

Kjevl ut emnene på en lett oljet benk til de ca 3 mm tykke sirkler. Jeg steker i to panner samtidig, så da kjevler jeg ut to og to emner.

Stek i varm panne, ca 1-2 minutter, og snu når du ser det dannes bobler i overflaten. Stek videre i ca 1 minutt på den andre siden. Dersom panna ikke er varm nok risikerer du at de stekes for lenge og blir tørre, så pass på riktig temperatur.

Stable brødene på rist under et kjøkkenhåndkle, da holder de seg myke og gode.

Hjemmelaget grønn ertesuppe

• 350g frosne erter
• 2 buljongterninger
• 4dl vann
• 1 fedd hvitløk
• 1 stor løk
• Noen gode spiseskjeer creme fraiche
• Melk eller vann til å justere tykkelsen

Grovhakk løk og hvitløk.

Varm opp litt smør i en stor gryte og surr løken lett i noen minutter.
Tilsett ønsket krydder. Jeg brukte paprika, pepper og cayennepepper

Tilsett kraften og ertene. Kok opp og la det putre på medium varme i et par minutter.

Finn fram blender eller stavmixer og hell i suppa og creme fraiche. Kjør til du har en glatt og fin konsistent.
Hell tilbake i kjelen for å varme opp. Synes du suppa er for tynn kan du la den koke ned litt. Synes du den er for tykk kan du tilpasse med litt melk eller vann. 

Server som den er, eller topp med krutonger, bacon, kjøtt, pølser, parmesan eller noe annet snacks 

Grov pizzabunn med havre

• 350g havregryn - malt til mel i foodprocessor
• 200g mager kesam 
• 3 egg
• 1 ts salt
• 2ts bakepulver
• 2dl vann

Rør sammen ingrediensene og la røren svelle noen minutter. Bruk slikkepott som du fukter med vann underveis til å bre røren utover et stekebrett med bakepapir. 

Forstek bunnen i 15 minutter på 200 grader. Imens lager du fyllet.

Topp bunnen med ønsket fyll og stek videre på 225 grader i 20-30 minutter, eller til osten er smeltet og gylden.

Jeg toppet pizzaen med kjøttdeig, løk, fersk ananas, Toro pizzasaus fra pose og Norvegia. Ved siden av hadde jeg mer ananas, guacamole, tacosaus og nachos

Brødsticks med ost

• 300g hvetemel
• 1ts tørrgjær
• 2dl lunkent vann
• 1/2dl nøytral olje
• 1ts salt
• 0,5ts kvernet pepper
• 150g revet ost - gjerne gulost og parmesan

Kna sammen mel, gjær, vann, olje og krydder i en kjøkkenmaskin og elt i ca. 10 min.

La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader over og undervarme.

Kjevl ut deigen til et rektangel. Strø på godt med ost på halve og brett andre halvdel over. Kjevl ut til et rektangel igjen og gjenta prosessen, totalt 3 ganger.

Kjevl deigen litt tynnere og kutt i strimler på ca 1 cm. Tvinn hver strimmel litt og legg de på bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen i 10-15 minutter, til de er gyldne.

Monkeybread

• 3,5 dl lunken melk 
• 1 pakke tørrgjær
• 50g sukker
• 2 store egg
• 1 ts salt
• 600g hvetemel
• 70g smeltet smør

• 350g sukker
• 2ss kanel
  
• 200g smeltet smør

• 50g smør
• 130g brunsukker

• 120g melis
• 3 ts melk

Rør sammen lunken melk, gjær og sukker i en kjøkkenmaskin og la stå i 5 minutter.

Tilsett egg, smeltet smør, salt og litt av melet. Rør i ca 30 sekunder og tilsett litt mer mel. Gjenta 1-2 ganger, til alt melet er rørt inn. La maskinen jobbe på middels hastighet til deigen er smidig og slipper bollen; ca 5 minutter.

Dekk bollen med plast og sett den et varmt sted i 1-2 timer, eller til deigen har doblet størrelsen.

Smør en bundtcake-form eller to store brødformer.

Nå skal du lage coatingen: Smelt 200g smør og hell i en bolle. I en ny bolle blander du sammen hvitt sukker og kanel. (spar resten av smøret og brunsukkeret til senere).

Hell deigen ut på en melet flate og kna den lett. Nå skal deigen deles i ca 40-50 små baller. Kna hver ball lett. pass på så de ikke blir for store! Når alle er knadd og klare, dypper du en og en i smør, og så ruller de i sukker og kanelblandingen. Videre legger du de tett sammen i formen. Dekk formen med plast og etterhev i 20-30 minutter.

Sett ovnen på 175 grader og sett risten med bakepapir (viktig, det kommer til å sprette ut noen kuler og karamell underveis) litt under midten i ovnen. 

Smelt 50g smør og bland inn brunsukkeret. Fjern plasten og hell jevnt over hele kaken.

Stek i 35-45 minutter.

Dekk til med folie og stek videre dersom den brunes for raskt. La den kjølne i fem minutter før du tar den forsiktig ut av formen og legger den på et fat.

Rør sammen melis og melk i en bolle til passe konsistens. Hell over kaken og server.

Kaldheving:

Fullfør steg 1 og 2. Dekk deigen med plast og legg den i kjøleskapet i opptil 15 timer. Ta deigen ut av kjøleskapet en time eller helst to før den skal i ovnen, slik at den får temperert seg.
fortsett fra steg 4.

Litt sunnere gulrotmuffins

• 2-3 store gulrøtter
• 3dl  havremel (kjør havregryn i stavmixer)
• 4 egg
• 2,5dl sukker eller tilsvarende mengde ønsket søtning 
• 3ts bakepulver
• 2ts vaniljesukker
• 2ts kanel
• 1,5 dl nøytral olje
• 1dl hakkede hvalnøtter - kan sløyfes

Forvarm ovnen til 200 grader over og undervarme.

Pisk egg og sukker på høy hastighet i et par minutter.

Tilsett resten av ingrediensene foruten om gulrot og nøtter, og bland til du har en klumpfri røre. 
Vend inn revet gulrot og hakkede nøtter.

Fyll røre i muffinsformer, ca 2/3 full. Stek i 15-20 minutter

Topp med 100g lett kremost, 1ss mykt smør, 1dl melis blandet godt sammen

Steamed buns

• 525g hvetemel
• 1,5ss sukker
• 0,5ts salt
• 200ml lunkent vann
• 1ss tørrgjær
• 50ml melk
• 1ss nøytral olje + litt ekstra til pensling
• 1ss eddik (ris, hvitvin, vanlig)
• 1ts bakepulver 
  
  
  
  
  
  

Bland mel sukker og salt i en stor bolle. Rør ut gjæren i lunkent vann og bland inn i melet sammen med melk, olje og eddik. Tilsett mer vann ved behov. Deigen skal være ganske klissete.

Hell deigen ut på en lett melet benk og kna i 10-15 minutter eller til deigen er glatt og fin.

Smør innsiden av en bolle med litt olje og legg deigen i. Dekk til med plast og la deigen heve et lunt sted i ca 2 timer, eller til dobbel størrelse.

Hell deigen ut på benken og klem luften ut av den. Strø over bakepulveret og kna deigen i 5 minutter.

Rull deigen ut til en lang pølse og del i 18 biter. Rull hvert emne til en ball og la de hvile på benken i 5 minutter.

Bruk kjevle og rull en og en ball til en oval som er ca 3-4mm tykk. Pensle deigen med litt olje og pensle en spisepinne (eller annen gjenstand med passe tykkelse) med litt olje. Legg pinnen midt på emnet og brett dobbelt, uten å klemme. 

Finn fram bakepapir og klipp ut 18 firkanter som er litt større enn emnene. Legg emnene på bakepapiret og etterhev under et rent håndkle i 1,5 time.

Varm opp en steamer, evt hell vann i en stor stekepanne og sett en potetdamperist oppi. Bruk et stort kaserollelokk eller en annen panne snudd opp ned som lokk.

Trekk ut spisepinnene og damp bunsene med papiret på i 7-8 minutter til de er puffet opp og litt sticky.

Dette må gjøres i omganger på 3-5 buns.

Hold de varme under et håndkle. Fjern papiret og server.

Blåbærscones

•  250g hvetemel
• 100g sukker
• 2ts vaniljesukker
• 0,5ts salt
• 2,5ts bakepulver
• 115g smør - frosset
• 120ml fløte
• 1 stort egg
• 2 kopper fyll av eget ønske - jeg brukte frosne blåbær og hakkede hvalnøtter. 1 kopp av hver.

Bland det tørre i en stor bakebolle. 

Ta smøret ut av fryseren og riv på et rivjern. Rør smøret inn i det tørre med en gaffel. Det er viktig at deigen er så kald som mulig, så ikke bruk hendene. 

Sett bollen i fryseren mens du pisker sammen fløte og egg i en bolle, og gjør klart ønsket fyll.

Ta ut bollen og rør sammen det tørre og det våte med ei sleiv. Vend så inn fyllet og hell hele blandingen ut på en lett melet kjøkkenbenk. Kna forsiktig sammen og form til en ca 2-3cm høy sirkel. Sett i kjøleskap i 10-15 minutter.

Ta den ut og del sirkelen i 8-12 like store deler. Legg på bakepapir med litt mellomrom og stek i ca 16-20 minutter på 200 grader over og undervarme.

De er ferdige når de er gyldne i kantene og lett brune på toppen. Avkjøl litt før servering

Pisk sammen noen skjeer fløte og melis til topping.

Gulrotbrød

 • 1 pakke tørrgjær

• 5 dl lettmelk - varmet opp til ca 38 grader

• 2 middels store gulrøtter - revet

• 2ts salt

• 8dl sammalt hvete fin (bytt gjerne ut et par dl. med grov)

•2-4dl hvetemel

• 1dl linfrø (kan sløyfes)

• 1dl sesamfrø (kan sløyfes)

• 1dl chiafrø (kan sløyfes)

Hell gjær og den varme melken i bollen på en kjøkkenmaskin og rør sammen.

Ha i resten av ingrediensene, men hold igjen litt på hvetemelet.

Elt godt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen har blitt smidig og fin. Tilpass med mer mel underveis dersom det trengs.

Deigen skal holde formen godt, men vil likevel være litt klissete.

La deigen heve under plast et lunt sted i 45-60 minutter.

Hvelv så deigen ut på et melet bakebord og form 2 brød som du legger i smurte brødformer.

Etterhev i 20-30 minutter.

Stekes midt i ovnen, først 20 minutter på 220 grader. Skru deretter ned til 200 grader og stek videre i 20-25 minutter. Slipp ut damp en gang eller to i løpet av stekingen.

Surdeigsbrød på rug og hvete

• 350g hvetemel
• 150g sammalt rug
• 150g surdeigsstarter ferdig matet
• 3 dl lunkent vann
• 1 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i bollen på en kjøkkenmaskin.  Rør ut den bakeklare surdeigen i vannet og tilsett i bollen.

Elt på lav hastighet i ca 10 minutter til du har en klissete og elastisk deig.

Dekk bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted til den har dobbel størrelse, minimum 2 timer.

Dekk et bakepapir med mel og hvelv deigen ut på papiret. Brett den sammen som en konvolutt, ved å ta endene og brette de inn mot midten. Gjenta noen ganger til du har fått samlet deigen godt. Strø gjerne på mer mel ved behov.

Form deigen til ønsket form og la den etterheve i 2 timer. Sørg for at det er godt med mel på underlaget deigen hever og dekk til deigen med et rent håndkle.

Når det er 30 minutter igjen av hevetiden setter du ovnen på 250 grader og setter inn en pizzastein til forvarming. 

Snitt det ferdig hevede brødet lett med en skarp kniv og hvelv det forsiktig over på den varme steinen og skru ned temperaturen til 210 grader. Du kan godt sette inn en liten skål med 1dl vann i ovenen for å få en dampeffekt. Bare pass på å ikke få noe vann på ovnsdøren eller bakesteinen. Da kan de sprekke. 

Stek brødet i 35-40 minutter. Dersom du setter inn en vannskål kan du åpne døren og slippe ut damp etter ca. 15 minutter.

Avkjøl brødet helt før du skjærer i det.

Note: Godt og saftig brød. Hever ikke kjempemye, men føles likevel ikke kompakt.

Litt tungt av rugen.

Havrecookies med banan & peanøttsmør

• 100g honning
• 100g peanøttsmør
• 2 egg
• 2 små modne bananer
• 200g lettkokte havregryn
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• Rosiner - kan sløyfes
• Kokesjokolade - kan sløyfes

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme.

Kjør banan, honning, egg, peanøttsmør og 100g havregryn til en glatt røre med stavmixer. 

Rør inn resten av havregryna, bakepulver og vaniljesukker.

Tilsett ønsket mengde rosiner; jeg bruker ca. 80g, og eventuelt hakket kokesjokolade. Jeg bruker fra 50-100g.

Konsistensen kommer litt an på hvor myke bananene er og hvor flytende peanøttsmøret er. De skal være såpass faste i konsistensen at de ikke flyter utover brettet, så tilpass i så fall med litt mer havregryn.

Sett på bakepapirkledd plate og stek i ca 15 minutter til de er lett gyldne.

Sjokoladeruter

• 4 egg
• 6 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 8 ss kakao
• 3 dl hvetemel
• 200 g smør

 

Sjokoladeglasur:

• 3 dl kremfløte
• 300 g kokesjokolade
• 2 ss smør

Smelt og avkjøl smøret. Visp egg og sukker lett sammen. Bland i vaniljesukker og kakao. Rør i smeltet smør og hvetemel vekselvis til du får en glatt og klumpfri deig.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 160°C i 30-35 minutter. Kaken skal være litt bløt i midten. La kaken avkjøles i langpannen.

Kok opp kremfløten til glasuren i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett grovt hakket kokesjokolade og smør. La sjokoladen og smøret smelte i den varme fløten og rør glasuren jevn. La den avkjøles en liten stund i romtemperatur før du heller den over kaken i formen. Sett formen i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten, til sjokoladeglasuren har stivnet.

Løft den kalde kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i passe store firkanter.

 

Tips

Det er viktig at du lar kaken bli kald før du har på sjokoladeglasuren, ellers vil glasuren bare smelte inn i kaken.

 

Denne sjokoladeglasuren vil være flytende når den er varm, men stivner til en fast, tykk krem når den er kald. La derfor kaken bli værende i langpannen når du heller over sjokoladeglasuren. Jeg pleier å la kaken stå i kjøleskapet over natten før jeg tar den ut av formen.

 

Kaken er lettest å dele i pene kakebiter mens den er kald, men kakebitene smaker aller best når de har fått stå i romtemperatur igjen en stund slik at glasuren blir bløt og kremete. 

 

Seige brownies med sjokoladeglasur holder seg gode i flere dager i kjøleskapet. Dekk til med plast så de ikke blir tørre i kantene. Disse kakebitene er også supre å fryse. 

 

Oppskrift fra Det Søte Liv

Sloppy Joe's

• 1 pakke kjøttdeig
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten chili uten frø
• 1 stang vårløk
• 1/2 paprika 
• BBQ saus
• Ketchup
• Salt & pepper

Finhakk grønnsakene og surr alt bortsett fra paprika i panna med litt olje. Brun så kjøttdeigen og bland sammen med de brunede grønnsakene. Tilsett paprika.

Hell over ønsket mengde BBQ-saus og ketchup, til du får en saus du liker smaken på, og en mengde som er passe "sloppy". Smak til med salt og pepper.

Server i burgerbrød. Jeg hadde salat under og noen skjeer maisstuing på toppen.

Bønnepostei

• 1 boks kidneybønner
• 1 ts tomatpuré
• 0,5 fedd hvitløk
• 0,5 ts salt
• 1 ts sitronsaft
• Nykvernet pepper

Sil av bønnene og ha bønner, hvitløk og tomatpuré i en bolle. Bruk stavmixer og kjør til en jevn mos.

Smak til med krydder og sitronsaft.

Du kan fint tilsette hakket rødbeter eller andre smakstilsetninger dersom du ønsker mer smak.

Oppbevar i tett boks i kjøleskap i opptil en uke, eller frys ned. Får konsistens som postei når den kjølner, så derav navnet.

Grov pizzadeig

• 4 dl  lunkent vann
• 1 pakke tørrgjær
• 300 g hvetemel
• 400 g grovt mel - spelt/sammalt hvete/bygg etc.
• 1 ts salt
• 1 ss olivenolje

Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn deig. Tilsett oljen og elt godt sammen.

La deigen heve under klede på et lunt sted i 30 minutter før du baker ut.

Deigen kan fint dobles, og den er et godt utgangspunkt for pizzasnurrer og lignende.

Hummus & Tahini

• 2 bokser hermetiske kikerter
• 3 ss tahini
• 1 hvitløksfedd
• Saften av 1/2 sitron
• 3 ss olje
• 1 neve fersk koriander - hakket
• salt & pepper

Hell laken av kikertene, og ta vare på ca halvparten. Dette bruker du for å tilpasse tykkelsen senere.

Ha kikerter, hvitløk og noen spiseskjeer kikertvann i en foodprosessor og kjør til en glatt masse.
Rør inn sitronsaft, tahini og hakket koriander, men spar litt til garnityr. Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt tykkelsen med mer kikertvann ved behov.
Ha ferdig hummus over i en skål og hell noen skjeer god olje over. Toppes med litt hakket koriander.


For å lage hummus trenger du Tahini. Det kan kjøpes på innvandrerbutikker, eller du kan veldig enkelt lage det selv.

• 4 dl sesamfrø
• 1 klype salt

Rist frøene i tørr panne. Pass på så de ikke brenner seg.
Avkjøl og hell over i en foodprosessor. Kjør i gang på medium til høy hastighet og smør deg med tålmodighet.
Det tar litt tid før frøene begynner å skille ut oljen sin. 

Når du har fått ønsket konsistens, rører du inn litt salt. Hell på glass og oppbevar kjølig.

Jeg lager tahini først og fremst for å bruke det i hummus, men det er også godt på brødskiva; enten for seg selv eller under annet pålegg.

Grove pitabrød

• 8 dl hvetemel
• 4 dl sammalt rugmel eller annet grovt mel
• 1 ts salt
• 1/2 pakke tørrgjær
• 2 ts sukker
• 5 dl lukent vann
• 4 ss nøytral olje

Bland alt det tørre og rør inn lunkent vann og olje. Elt godt til du får en smidig deig.

La deigen heve et lunt sted så lenge du klarer å vente; helst en time.

Legg ferdighevet deig på et melet bakebord og del i emner. Rull til boller og kjevle ut til de er ca 0,5 cm tykke. Legg 4 ferdige leiver på hvert bakepapirkledde stekebrett.

Du kan godt etterheve i 30 minutter, men dette tar jeg meg sjelden tid til.

Stekes på 250 grader i 4-5 minutter. Pass på steketiden, da de fort kan bli svidd i kantene.

Brødene kan fint fryses ned. Da varmer du de et par minutter på 175 grader etter tining, så smaker de så godt som ferske.

Veggisburger

• 1 hel brokkoli
• 1 medium løk
• 1/2 chili
• 2 medium gulrøtter
• 250 g fersk champignon
• 2 bokser brune- eller kidneybønner
• 100g fersk spinat
• 60g hvalnøtter
• 3 egg
• 3 dl strøkavring
• Salt & pepper
• Gurkemeie
• 2 ss tomatpuré
• 2 poser boil in bag fullkornsris

Kok ris og sett til avkjøling.

Del opp brokkoli, sopp, løk, chili og gulrot i biter og ha det i en kjøkkenmaskin med knivinnsats.

Kjør til du har litt grove smuler; ikke for smått. Mos er en veldig kjedelig konsistens.

Spre smulene utover et bakepapirkledd stekebrett.

Hell av laken og skyll bønnene. Hell de ut på et eget bakepapirkledd stekebrett.

Sett begge brettene i ovnen på 180 grader varmluft i 15 minutter. Dette fjerner overflødig fuktighet, og gjør burgerne mindre soggy.

Kjør nøtter og spinat raskt i kjøkkenmaskinen, slik at de får konsistens som litt store smuler.

I en stor bolle heller du den avkjølte risen, nøtter, spinat, strøkavring, tomatpuré, egg og krydder etter eget ønske.

Når grønnsakene og bønnene er ferdig tørket, heller du bønnene i kjøkkenmaskinen og kutter til små biter.
Tilsett både bønner og grønnsaker i den store bollen og bland godt.

Form til burgere, eller boller om du vil, og stek over medium varme. 

Kan fint fryses ned.

Grove vafler

• 50g smør
• 3 egg
• 5 dl melk
• 150g lettkokte havregryn
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• salt

Smelt smøret og la det stå og kjølne litt mens du rører sammen resten av ingrediensene i en bolle.

Bland godt til du har en klumpfri røre, og tilsett så smøret.

Tilpass tykkelsen på røra med litt mer melk eller mel.

La røra  svelle i ca. 30 minutter før du steker

Du kan fint bytte ut melk med laktosefri melk og smør med rapsolje.

Min beste sjokoladekake

Kake

• 300 g hvetemel
• 350 g sukker
• 30 g kakaopulver
• 2 ts bakepulver
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 2,5 dl melk
• 200 g smeltet kokosolje eller smør
• 2 egg
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl varm kaffe

Forvarm ovn til 175 grader C. Smør 2 stk. 28cm kakeformer

Rør sammen mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bakepulver, natron og salt i en bolle.

Ha i melk, olje/smør og egg, og bland på medium hastighet. Reduser hastigheten og tilsett varm kaffe mens maskinen går.

Hell røren jevnt i de to formene og stek i 25-30 minutter midt i ovnen.

Frosting

• 500 g smør - kaldt!
• 120 g kakaopulver
• 800 g melis
• 5 ss fløte
• 2 ts vaniljesukker
• 1 klype salt

Del opp kaldt smør i terninger og pisk i 3-4 minutter i en kjøkkenmaskin. Skrap ned langs kanten underveis, og pisk til smøret har blitt mykt og økt i volum. Hemmeligheten til hvorfor denne smørkremen blir så fantastisk god er å bruke kaldt smør. Dette gir en luftigere og lettere krem som smelter på tunga.

Tilsett kakaopulver, salt og vaniljesukker, og bland godt.
Tilsett så litt og litt melis og fløte mens maskina går på lav hastighet.
Pisk i 3-4 minutter til frostingen er lett og luftig.

Kyllingsnitzel med ruccolapesto

Snitzel

• 500g kyllingfilet
• 2 egg
• ca 3 dl mel
• ca 3 dl griljermel
• salt & pepper

Del kyllingen på langs, så du får litt tynne fileter.
Smelt litt smør og olje i en stekepanne på middels varme. 

Pisk sammen eggene i en bolle og ha mel og griljermel i hver sin bolle.
Dypp filetene først i mel, så i egg og så i griljermel. Stekes til de er gjennomstekt og gyldne på begge sider.

Pesto

• 1 liten pakke ruccola
• 50g parmesan
• 40g pinjekjerner
• olje
• salt & pepper

Kjør ruccola, parmesan og pinjekjerner i en blender og hakk til du får ønsket konsistens. Smak til med salt & pepper, og tilpass tykkelsen med olje.
Du kan også droppe osten dersom du vil ha en litt magrere variant.

Server gjerne med ovnsstekt potet, revet gulrot, ertepuré, remulade og kapers.

Indisk Daal

• 1 stor løk - finhakket
• 2 fedd hvitløk - finhakket
• 2 bokser kokte røde linser 
• 1 boks kokosmelk
• 2 bokser hermetiske tomater
• saften av 1/2 sitron
• 3dl grønnsaksbuljong
• 3 ts garam masala
• 1 ts chiliflak
• 2 ts spisskummen
• 1 ts gurkemeie
• salt
• fersk koriander

Varm litt olje i en gryte og tilsett hakket løk og hvitløk. La det surre noen minutter før du rører inn krydderet.

Ha i linser, kokosmelk, tomater og buljong. La det koke under lokk i ca. 30 minutter. Ta av lokket og la det koke videre i ca. 10 minutter slik at gryta tykner litt.

Bland inn sitronsaft og strø over hakket koriander før servering.

Server med ditt favorittilbehør. F.eks ris, naanbrød og raita.

Mangosalsa

• 1 stor eller 2 små mango
• 1 liten potte koriander
• Fersk chilli etter smak- hakket
• Juice fra 1/2 lime
• Salt og pepper
• 1/4 rødløk - hakket
• 1 ts hakket hvitløk
• 5-10 stk. cherrytomat - hakket (kan skippes)

Jeg bruker ca 1/2 rød og 1/2 grønn chilli uten frø. Da blir den passe sterk for min gane, men det er en smaksak.
Du kan fint bytte ut mangoen med ananas, eller bruke litt av begge.

Som regel skipper jeg rødløk, hvitløk og tomat, da jeg er veldig gla i den rene frukt- og koriandersmaken.

Del mangoen i  små biter, hakk koriander og chili, klem over limesaft og smak til med litt salt og pepper.