Hjemmelagde donuts

Min store svakhet er donuts.. Så, jeg måtte såklart teste å lage de selv, minst en gang i livet.

Jeg sier minst en gang fordi jeg er ikke storfan av svært tidkrevende prosjekter. Får jeg lyst på noe så skal det helst gå fort, og prosjekt donuts er alt annet enn et raskt lite prosjekt, i og med at deigen trenger (ja, trenger.. Ikke skipp dette) å hvile i kjøleskapet over natta..

MEN, så gode er de faktisk at jeg kan med hånden på hjertet si at det var verdt all tid, strev og søl.

Oppskriften er basert på amerikanske cup-mål, så enten bruk et målebeger med cup-mål eller google «cup to dl».

Deig

• 1 + 1/8 cup helmelk
• 1/4 cup sukker
• 1 pakke tørrgjær
• 2 egg, pisket lett
• 10 ss smeltet smør
• 4 cups mel
• 1/2 ts salt
• Olje til fritering

Glasur

• En pakke melis
• 5 ss smelted smør
• Nok melk til å få en passe tynn glaze

Fremgangsmåte:

Varm opp melk til ca 40 grader og hell i miksebollen på en kjøkkenmaskin. Rør inn sukker og gjær og la det stå i 5 minutter.

Tilsett lettpisket egg og smeltet smør og rør sammen.

Mens maskinen kjører på lav hastighet tilsetter du mel og salt, og lar det elte godt i ca. 5 minutter.

Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet over natta, minimum 8 timer.

Etter deigen har hvilt er det på tide med utbaking. Bruk kjevle og rull deigen ut til den er ca 1-1,5 cm tykk.

Dersom du ikke har en donutskjærer kan du bruke et glass til den ytre ringen og en kork eller lignende til den indre ringen. Ikke lag de for store; husk de skal etterheve, og sveller en del når de kommer i frityren også.

Legg de ferdig kuttede donutsene på et bakepapirkledd stekebrett. Rull sammen deigrestene og begynn på nytt med kjevlen og utstikkingen.
Prøv å få til flest mulig donuts pr gang, da deigen blir vanskeligere å jobbe med jo mer den blir rullet.

Så til stekingen; Jeg brukte en frityrkoker, men du kan også bruke jerngryte på komfyren.

Det positive med frityrkoker er at du slipper å bekymre deg for om oljen er for varm, og det blir mye mindre søl.

Dersom du likevel bestemmer deg for å gjøre det på gamlemåten, varmer du opp ca 5 cm olje i en jerngryte til ca. 185-190 grader. Bruk termometer!
Temperaturen er veldig viktig, da donutsene vil bli tørre før de blir brune dersom oljen er for kald, og bli svidd og deigete dersom oljen er for varm.

Uansett hvilken metode du bruker så skal de steke ca. 1,5 minutt pr. side. Donut-hullene steker du ca. 30 sekunder pr. side.

Bruk hullsleiv eller skaftet på ei tresleiv for å ta donutsene ut av oljen og legg de på et stekebrett kledd med kjøkkenpapir. La de kjølne litt før du dypper dem i glaze.

Dersom du heller vil ha på glasur og pynte med strø må de bli helt kalde før du begynner dyntingen.

Jeg foretrekker en helt basic glazed donut.  Da bare blander du ingrediensene i oppskriften ovenfor i en stor bolle og dypper hele donuten i, mens de ennå er lunkne. Legg de så på rist slik at overflødig glaze renner av. Når de har stivnet får du en crispy og søt donut.

ENJOY!