Søtpotetsuppe med kokosmelk

• 2 middels store søtpoteter
• 2 gulrøtter
• 1 rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 8 dl buljong
• 1 boks kokosmelk
• 1/2 hakket chili
• Salt & pepper
• Spisskumen
• Gurkemeie

Kjøtt eller linser, kesam og hakkede urter til topping. 

Stek løken blank i en stor gryte. Ha i hakket hvitløk og chili, og la steke noen minutter.

Skrell søtpotet og gulrøtter, del i biter og ha i gryta. La det surre noen minutter.

Tilsett buljongen og kok opp. La det putre til grønnsakene er møre; ca. 20-30 minutter.

Rør inn kokosmelken og kjør til en glatt suppe med stavmixer. 

Kok opp på nytt og smak til med krydder

Jeg serverer suppa med svinekjøtt, bacon og mager kesam som topping, og med brød ved siden av.

Syltet rødløk

• 2 stk rødløk
• 1 dl vann
• 1 dl sukker
• 1 dl riseddik
• 1/2 ts salt

Skjær løken i tynne skiver.
Kok opp vann, sukker, salt og eddik. Rør til sukkeret er helt oppløst og trekk kjelen av plata.
Ha i løken og la den trekke.

Mens løken trekker, kan du koke noen syltetøyglass for å sterilisere de. Hell så løken og laken over på glass, sett på lokk og avkjøl. Fyll glassene så fulle som mulig uten at det renner over.

Åpna glass holder et par uker i kjøleskap, mens uåpna steriliserte glass fint kan oppbevares minst noen måneder på et kjølig sted.

Tilsett gjerne fersk chili, ingefær eller andre krydder for variasjon.

Falafel

• 1 boks kikerter
• 1 boks sorte bønner
• 1 kinesist hvitløk
• 1 stor løk
• 1 kopp hakket koriander
• 2 ts bakepulver
• 1-2 dl hvetemel 
• 1 1/2 ts salt
• 2 ts pepper
• 2 ts gurkemeie
• 2 ts paprikapulver
• 1/2 ts kardemomme
• 2 ts spisskummen
• Hakket chili eller chilipulver etter ønske

Ha alle ingrediensene bortsett fra melet i en food processor eller i en bolle dersom du bruker stavmixer (anbefaler food processor), og kjør til en passe grov konsistens. Du bestemmer selv hvor
mye du vil ha å bite i.

Ha i 1 dl mel og spe evt. med mer etter du har prøvestekt en bolle.

Varm opp ei panne med litt olje, form en bolle med en spiseskje og stek en prøvebolle.
Dersom den flyter utover panna har du i mer mel i blandingen til du har ønsket fasthet.

Snu bollene forsiktig etter de har fått stekeskorpe på ene siden. La de gjerne renne av seg på litt kjøkkenpapir etter steking.

De er veldig myke inni rett etter steking, men de blir fastere når de får ligget litt.

Tikka Masala

Marinade

• 1 kg kyllingfilet i biter
• 3 dl yoghurt naturell
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss revet hvitløk
• 2 ts garam masala
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts cumin
• 1 ts chilipulver
• 1 ts salt

Saus

• 2 ss nøytral olje
• 2 ss smør
• 1 stor løk - finhakket
• 1 ss hvitløk - finhakket
• 1 ss revet ingefær
• 2 ss garam masala
• 2 ss kvernet cumin
• 1 ss gurkemeie
• 1 ss coriander
• 400g tomatpuré
• 1 ts chilipulver
• 3 dl fløte
• 1 ss brunsukker
• 0,5 dl vann ved behov
• Hakket koriander til garnityr

Rør sammen ingrediensene til marinaden i en bolle og la kyllingen marinere i 10 min til 1 time; alt ettersom hvor god tid du har.

Varm opp olje i en tykkbunnet panne eller jerngryte. Gryta skal være god og varm før du har i litt og litt kylling og steker til de er godt brunet.

La panna stå med stekeskyen i; den skal du bruke i sausen.

Smelt smør i samme panne og stek løken  blank. Ha i hvitløk og ingefær og la det surre ett minutt før du har i krydderet og sukkeret. Bland godt og hell i tomatpuréen og fløten. 

La det småkoke i 10-15 minutter.

Ha i kyllingen og la det koke i 10 minutter til. Hell i vann dersom sausen er for tykk. 

Strø over hakket koriander og server med karriris, nanbrød, mango chuthey og raita.

Denne oppskriften holdt til 3 middager for 2 personer.