Aioli

• 4 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 2 fedd hvitløk - revet
• 4 dl nøytral olje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

I en liten bolle pisk eggeplommer og salt til de er lyse og tykke med en håndmixer.

Rør inn hvitløk, krydder og sitronsaft.

Hell i litt og litt olje i en tynn stråle mens vispen går. Pass på så aiolien hele tiden er blank og glatt i konsistensen.

Smak til med krydder og sitron dersom det trengs.

Holdbar i kjøleskap i ca. 2 uker

Kilde: https://www.matprat.no/

Proteinrundstykker

• 400g (1 stor boks) mager cottage cheese
• 4 egg
• 400g lettkokte havregryn
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 dl chiafrø
• 0,5 dl linfrø
• 0,5 dl solsikkefrø
• 1 stor revet gulrot

Sett ovnen på 200 grader vifte.

Bland Cottage cheese, egg, salt og bakepulver i en bolle, og bruk stavmixer til du har en glatt røre. Tilsett så havregryna og mix litt til. Du kan selv velge hvor mye hele gryn du vil ha igjen.
Til slutt har du i frø og gulrot, og rører de inn med ei sleiv.

Finn fram 2 stekebrett og dekk med bakepapir. Bruk spiseskje og sett godt toppede skjeer med deig på hvert brett. De hever ikke spesielt mye, så du må lage de så store som du vil ha de.

Stek begge brettene samtidig i 20-25 minutter.

De holder seg godt i fryseren, så du kan fint både doble og triple oppskriften.

Rugbrød

Fordeig

• 6dl lettmelk
• 650g siktet rugmel

Hoveddeig

• 2dl lettmelk
• 1pk gjær
• 1ts Idun luftigere bakst (kan sløyfes)
• 1dl mørk sirup
• 150g hvetemel
• 250g sammalt rugmel
• 2ts salt
• 3-4 dl frø etter eget ønske - jeg bruker solsikke, gresskar, sesam, lin og chiafrø

Bland ingrediensene til fordeigen godt sammen i bollen på en kjøkkenmaskin og la stå i 30 minutter under plast.

Så over til hoveddeigen:
Varm melken til ca 38 grader og rør inn gjæren.

Tilsett gjærblandingen, sirup, mel, salt og Idun luftigere bakst i bollen med fordeigen og elt godt.

Dekk bollen med plast og la etterheve i 45 minutter.

Hell deigen ut på en melet flate og del i to. Deigen er veldig klissete og vanskelig å håndtere, så bruk godt med mel, både på benken og på hendene.

Rull til tre pølser og legg de i godt smurte eller bakepapirkledde brødformer. La etterheve i 40 minutter under et klede.

Stek midt i ovnen på 225 grader i 35-40 minutter. Avkjøl på rist

Du kan også steke brødet uten former slik som under, men da blir det ikke så høyt

Sukkerfri lemoncurd

• Saften av 2 sitroner (ca. 1 dl)
• 100g sukrin eller annen søtning som tilsvarer 100g sukker
• 50g smør
• 1 egg + 1 eggeplomme

Vask sitronene godt før du river kun det gule skallet med et rivjern og klemmer ut saften.

Pisk sammen egg, sukker, skall og saft i en kjele og tilsett smøret til slutt. Varm opp, men pass på så det ikke koker.

La blandingen tykne; dette tar omtrent10 minutter.

Når blandingen har blitt kald, heller du over på rent glass og oppbevarer i kjøleskap eller fryser ned til senere.

Perfekt til kjeks, kaker, pavlova eller på isen

Crispy appelsinbiff

• 600 g biff i strimler
• 4 ss maisenna
• Juice av 2 store appelsiner
• Skall fra en halv appelsin
• 3 ss brunsukker
• 6 ss soyasaus
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts riseddik 
• 3 ss sesamfrø
• Fersk chilli eller chilipulver 
• Hakket vårløk til garnityr

Grønnsaker etter eget ønske; eksempelvis løk, gulrot, paprika, sukkererter.

Bland maisenna med en liten klype salt og pepper. Tørk av biffstrimlene med kjøkkenpapir og rull de i blandingen til de er helt dekt.

Hell litt olje i en panne og la hvitløk, chili, og revet appelsinskall surre noen minutter på medium varme. Tilsett appelsinjuice, brunsukker, soyasaus, riseddik og eventuell chilli. Rør sammen og skru av plata.

Nå kan du enten varme opp frityrgryta, eller en jerngryte med noen cm olje til 190 grader.
Ta fram kjøttet og la det steke i omganger på ca 2-3 minutter. Ikke stek mer enn 1/4 av gangen for å sikre crispy og saftig kjøtt.

La kjøttet renne av seg på kjøkkenpapir. Varm opp sausen igjen, ha i grønnsakene og la de surre noen minutter før du tilsetter kjøttet og sesamfrøene.

Du kan godt tilsette ferdigkokt ris eller nudler i panna, slik at det får surre litt med sausen før du tilsetter kjøtt og grønnsaker