Surdeigsbrød på rug og hvete

• 350g hvetemel
• 150g sammalt rug
• 150g surdeigsstarter ferdig matet
• 3 dl lunkent vann
• 1 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i bollen på en kjøkkenmaskin.  Rør ut den bakeklare surdeigen i vannet og tilsett i bollen.

Elt på lav hastighet i ca 10 minutter til du har en klissete og elastisk deig.

Dekk bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted til den har dobbel størrelse, minimum 2 timer.

Dekk et bakepapir med mel og hvelv deigen ut på papiret. Brett den sammen som en konvolutt, ved å ta endene og brette de inn mot midten. Gjenta noen ganger til du har fått samlet deigen godt. Strø gjerne på mer mel ved behov.

Form deigen til ønsket form og la den etterheve i 2 timer. Sørg for at det er godt med mel på underlaget deigen hever og dekk til deigen med et rent håndkle.

Når det er 30 minutter igjen av hevetiden setter du ovnen på 250 grader og setter inn en pizzastein til forvarming. 

Snitt det ferdig hevede brødet lett med en skarp kniv og hvelv det forsiktig over på den varme steinen og skru ned temperaturen til 210 grader. Du kan godt sette inn en liten skål med 1dl vann i ovenen for å få en dampeffekt. Bare pass på å ikke få noe vann på ovnsdøren eller bakesteinen. Da kan de sprekke. 

Stek brødet i 35-40 minutter. Dersom du setter inn en vannskål kan du åpne døren og slippe ut damp etter ca. 15 minutter.

Avkjøl brødet helt før du skjærer i det.

Note: Godt og saftig brød. Hever ikke kjempemye, men føles likevel ikke kompakt.

Litt tungt av rugen.

Havrecookies med banan & peanøttsmør

• 100g honning
• 100g peanøttsmør
• 2 egg
• 2 små modne bananer
• 200g lettkokte havregryn
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• Rosiner - kan sløyfes
• Kokesjokolade - kan sløyfes

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme.

Kjør banan, honning, egg, peanøttsmør og 100g havregryn til en glatt røre med stavmixer. 

Rør inn resten av havregryna, bakepulver og vaniljesukker.

Tilsett ønsket mengde rosiner; jeg bruker ca. 80g, og eventuelt hakket kokesjokolade. Jeg bruker fra 50-100g.

Konsistensen kommer litt an på hvor myke bananene er og hvor flytende peanøttsmøret er. De skal være såpass faste i konsistensen at de ikke flyter utover brettet, så tilpass i så fall med litt mer havregryn.

Sett på bakepapirkledd plate og stek i ca 15 minutter til de er lett gyldne.

Sjokoladeruter

• 4 egg
• 6 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 8 ss kakao
• 3 dl hvetemel
• 200 g smør

 

Sjokoladeglasur:

• 3 dl kremfløte
• 300 g kokesjokolade
• 2 ss smør

Smelt og avkjøl smøret. Visp egg og sukker lett sammen. Bland i vaniljesukker og kakao. Rør i smeltet smør og hvetemel vekselvis til du får en glatt og klumpfri deig.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 160°C i 30-35 minutter. Kaken skal være litt bløt i midten. La kaken avkjøles i langpannen.

Kok opp kremfløten til glasuren i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett grovt hakket kokesjokolade og smør. La sjokoladen og smøret smelte i den varme fløten og rør glasuren jevn. La den avkjøles en liten stund i romtemperatur før du heller den over kaken i formen. Sett formen i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten, til sjokoladeglasuren har stivnet.

Løft den kalde kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i passe store firkanter.

 

Tips

Det er viktig at du lar kaken bli kald før du har på sjokoladeglasuren, ellers vil glasuren bare smelte inn i kaken.

 

Denne sjokoladeglasuren vil være flytende når den er varm, men stivner til en fast, tykk krem når den er kald. La derfor kaken bli værende i langpannen når du heller over sjokoladeglasuren. Jeg pleier å la kaken stå i kjøleskapet over natten før jeg tar den ut av formen.

 

Kaken er lettest å dele i pene kakebiter mens den er kald, men kakebitene smaker aller best når de har fått stå i romtemperatur igjen en stund slik at glasuren blir bløt og kremete. 

 

Seige brownies med sjokoladeglasur holder seg gode i flere dager i kjøleskapet. Dekk til med plast så de ikke blir tørre i kantene. Disse kakebitene er også supre å fryse. 

 

Oppskrift fra Det Søte Liv

Sloppy Joe's

• 1 pakke kjøttdeig
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten chili uten frø
• 1 stang vårløk
• 1/2 paprika 
• BBQ saus
• Ketchup
• Salt & pepper

Finhakk grønnsakene og surr alt bortsett fra paprika i panna med litt olje. Brun så kjøttdeigen og bland sammen med de brunede grønnsakene. Tilsett paprika.

Hell over ønsket mengde BBQ-saus og ketchup, til du får en saus du liker smaken på, og en mengde som er passe "sloppy". Smak til med salt og pepper.

Server i burgerbrød. Jeg hadde salat under og noen skjeer maisstuing på toppen.