Mandelsmør

Jeg ELSKER peanøttsmør. Virkelig elsker! Men av og til trenger til og med jeg en forandring.. Så jeg laget mandelsmør. Same, same, but different..

Det eneste du trenger for å lage ditt helt eget mandelsmør er en blender, en pose mandler og en klype salt dersom du ønsker det.

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 150 grader. Spre mandlene utover et stekebrett og sett de i ovnen i ca. 10 minutter.

Etterpå heller du mandlene i en blender og lar den hakke i vei på lav hastighet til du har den konsistensen du ønsker. Enten du liker chunky eller helt glatt.

Først tenker du nok: Å nei, dette er alt for tørt; det kommer aldri til å bli bra.

Så tenker du kanskje: Okay, det begynner å ligne noe. Kanskje det kan bli bra likevel.

Til slutt tenker du: Fy søren, dette er det mest kremete og perfekte mandelsmøret jeg noensinne har sett!

Når du kommer til det siste punktet der har du i saltet og lar det mixe bittelitt til. Og så; voila, ditt helt eget mandelsmør

Oppbevar det ferdige smøret i en lufttett boks eller glass i kjøleskapet.
Det holder seg i hvert fall et par uker, men sjansen for at det fortsatt er noe igjen etter et par uker er svimlende liten.. Det er bare alt for godt til å la det stå..

Kyllingfilet i slowcooker

På hverdager er jeg stor fan av å bruke så lite tid på kjøkkenet som mulig. Derfor prøver jeg å ha mest mulig halvferdig mat tilgjengelig slik at middagslagingen kan gå fort hvis jeg ønsker det.

Her er slowcookeren en fin hjelper. Sleng oppi et par kilo kyllingfilet og vips så har du mange middager for hånden.

Etter du har dumpa kyllingen i gryta må du tilsette litt væske. Eplejuice, kyllingkraft, hvitvin eller bare rett og slett litt vann.
Bare husk at det ikke slippes ut noe damp under stekingen, så all væsken blir igjen i gryta. Dette betyr at du trenger vesentlig mindre væske enn om du steker i ovn.

Kjør på med favorittkrydrene dine, og gjerne litt hakket løk, hvitløk, chili, sennep, eller andre smakstilsetninger du liker.

Jeg brukte

• 4 kg kylling
• 0,5 dl kyllingkraft
• 0,5 dl soya saus
• 1 ts dijon sennep
• 2 fedd hvtløk - hakket
• 1 liten rødløk - hakket
• 1/2 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts cayenne pepper

Still inn slowcookeren på low 8-10 timer eller på high 6 timer.
Når den er ferdig kan den godt stå og hvile litt før du fordeler kyllingen i porsjonspakker og eventuelt fryser ned. Ta med litt av sjyen slik at kjøttet beholder saftigheten sin.
Dersom du vil ha pulled chicken bruker du to gafler og river kjøttet fra hverandre.

Ta gjerne vare på kraften og bruk den som base til saus eller suppe senere.

Kokos proteinkuler

• 500g stenfrie dadler
• 200g mandler
• 2 scoops vanilje proteinpulver
• 60g mørk sjokolade
• 3,5 dl varmt vann
• Kokosstrø

Ha dadler, mandler og vann i en blender eller stavmixer og grovhakk. Ikke hakk for mye; da blir det ikke noe å bite i.

Hell blandingen i en bolle og tilsett resten av ingrediensene foruten om kokos.
Tilsett litt mer vann dersom blandingen virker for tørr.

Form til små kuler og rull i kokos. Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.