Aioli

• 4 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 2 fedd hvitløk - revet
• 4 dl nøytral olje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

I en liten bolle pisk eggeplommer og salt til de er lyse og tykke med en håndmixer.

Rør inn hvitløk, krydder og sitronsaft.

Hell i litt og litt olje i en tynn stråle mens vispen går. Pass på så aiolien hele tiden er blank og glatt i konsistensen.

Smak til med krydder og sitron dersom det trengs.

Holdbar i kjøleskap i ca. 2 uker

Kilde: https://www.matprat.no/