Monkeybread

• 3,5 dl lunken melk 
• 1 pakke tørrgjær
• 50g sukker
• 2 store egg
• 1 ts salt
• 600g hvetemel
• 70g smeltet smør

• 350g sukker
• 2ss kanel
  
• 200g smeltet smør

• 50g smør
• 130g brunsukker

• 120g melis
• 3 ts melk

Rør sammen lunken melk, gjær og sukker i en kjøkkenmaskin og la stå i 5 minutter.

Tilsett egg, smeltet smør, salt og litt av melet. Rør i ca 30 sekunder og tilsett litt mer mel. Gjenta 1-2 ganger, til alt melet er rørt inn. La maskinen jobbe på middels hastighet til deigen er smidig og slipper bollen; ca 5 minutter.

Dekk bollen med plast og sett den et varmt sted i 1-2 timer, eller til deigen har doblet størrelsen.

Smør en bundtcake-form eller to store brødformer.

Nå skal du lage coatingen: Smelt 200g smør og hell i en bolle. I en ny bolle blander du sammen hvitt sukker og kanel. (spar resten av smøret og brunsukkeret til senere).

Hell deigen ut på en melet flate og kna den lett. Nå skal deigen deles i ca 40-50 små baller. Kna hver ball lett. pass på så de ikke blir for store! Når alle er knadd og klare, dypper du en og en i smør, og så ruller de i sukker og kanelblandingen. Videre legger du de tett sammen i formen. Dekk formen med plast og etterhev i 20-30 minutter.

Sett ovnen på 175 grader og sett risten med bakepapir (viktig, det kommer til å sprette ut noen kuler og karamell underveis) litt under midten i ovnen. 

Smelt 50g smør og bland inn brunsukkeret. Fjern plasten og hell jevnt over hele kaken.

Stek i 35-45 minutter.

Dekk til med folie og stek videre dersom den brunes for raskt. La den kjølne i fem minutter før du tar den forsiktig ut av formen og legger den på et fat.

Rør sammen melis og melk i en bolle til passe konsistens. Hell over kaken og server.

Kaldheving:

Fullfør steg 1 og 2. Dekk deigen med plast og legg den i kjøleskapet i opptil 15 timer. Ta deigen ut av kjøleskapet en time eller helst to før den skal i ovnen, slik at den får temperert seg.
fortsett fra steg 4.