Surdeigsbrød på rug og hvete

• 350g hvetemel
• 150g sammalt rug
• 150g surdeigsstarter ferdig matet
• 3 dl lunkent vann
• 1 ts salt

Bland de tørre ingrediensene i bollen på en kjøkkenmaskin.  Rør ut den bakeklare surdeigen i vannet og tilsett i bollen.

Elt på lav hastighet i ca 10 minutter til du har en klissete og elastisk deig.

Dekk bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted til den har dobbel størrelse, minimum 2 timer.

Dekk et bakepapir med mel og hvelv deigen ut på papiret. Brett den sammen som en konvolutt, ved å ta endene og brette de inn mot midten. Gjenta noen ganger til du har fått samlet deigen godt. Strø gjerne på mer mel ved behov.

Form deigen til ønsket form og la den etterheve i 2 timer. Sørg for at det er godt med mel på underlaget deigen hever og dekk til deigen med et rent håndkle.

Når det er 30 minutter igjen av hevetiden setter du ovnen på 250 grader og setter inn en pizzastein til forvarming. 

Snitt det ferdig hevede brødet lett med en skarp kniv og hvelv det forsiktig over på den varme steinen og skru ned temperaturen til 210 grader. Du kan godt sette inn en liten skål med 1dl vann i ovenen for å få en dampeffekt. Bare pass på å ikke få noe vann på ovnsdøren eller bakesteinen. Da kan de sprekke. 

Stek brødet i 35-40 minutter. Dersom du setter inn en vannskål kan du åpne døren og slippe ut damp etter ca. 15 minutter.

Avkjøl brødet helt før du skjærer i det.

Note: Godt og saftig brød. Hever ikke kjempemye, men føles likevel ikke kompakt.

Litt tungt av rugen.

Havrecookies med banan & peanøttsmør

• 100g honning
• 100g peanøttsmør
• 2 egg
• 2 små modne bananer
• 200g lettkokte havregryn
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• Rosiner - kan sløyfes
• Kokesjokolade - kan sløyfes

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme.

Kjør banan, honning, egg, peanøttsmør og 100g havregryn til en glatt røre med stavmixer. 

Rør inn resten av havregryna, bakepulver og vaniljesukker.

Tilsett ønsket mengde rosiner; jeg bruker ca. 80g, og eventuelt hakket kokesjokolade. Jeg bruker fra 50-100g.

Konsistensen kommer litt an på hvor myke bananene er og hvor flytende peanøttsmøret er. De skal være såpass faste i konsistensen at de ikke flyter utover brettet, så tilpass i så fall med litt mer havregryn.

Sett på bakepapirkledd plate og stek i ca 15 minutter til de er lett gyldne.

Sjokoladeruter

• 4 egg
• 6 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 8 ss kakao
• 3 dl hvetemel
• 200 g smør

 

Sjokoladeglasur:

• 3 dl kremfløte
• 300 g kokesjokolade
• 2 ss smør

Smelt og avkjøl smøret. Visp egg og sukker lett sammen. Bland i vaniljesukker og kakao. Rør i smeltet smør og hvetemel vekselvis til du får en glatt og klumpfri deig.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 160°C i 30-35 minutter. Kaken skal være litt bløt i midten. La kaken avkjøles i langpannen.

Kok opp kremfløten til glasuren i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett grovt hakket kokesjokolade og smør. La sjokoladen og smøret smelte i den varme fløten og rør glasuren jevn. La den avkjøles en liten stund i romtemperatur før du heller den over kaken i formen. Sett formen i kjøleskapet i noen timer og gjerne over natten, til sjokoladeglasuren har stivnet.

Løft den kalde kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken i passe store firkanter.

 

Tips

Det er viktig at du lar kaken bli kald før du har på sjokoladeglasuren, ellers vil glasuren bare smelte inn i kaken.

 

Denne sjokoladeglasuren vil være flytende når den er varm, men stivner til en fast, tykk krem når den er kald. La derfor kaken bli værende i langpannen når du heller over sjokoladeglasuren. Jeg pleier å la kaken stå i kjøleskapet over natten før jeg tar den ut av formen.

 

Kaken er lettest å dele i pene kakebiter mens den er kald, men kakebitene smaker aller best når de har fått stå i romtemperatur igjen en stund slik at glasuren blir bløt og kremete. 

 

Seige brownies med sjokoladeglasur holder seg gode i flere dager i kjøleskapet. Dekk til med plast så de ikke blir tørre i kantene. Disse kakebitene er også supre å fryse. 

 

Oppskrift fra Det Søte Liv

Sloppy Joe's

• 1 pakke kjøttdeig
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten chili uten frø
• 1 stang vårløk
• 1/2 paprika 
• BBQ saus
• Ketchup
• Salt & pepper

Finhakk grønnsakene og surr alt bortsett fra paprika i panna med litt olje. Brun så kjøttdeigen og bland sammen med de brunede grønnsakene. Tilsett paprika.

Hell over ønsket mengde BBQ-saus og ketchup, til du får en saus du liker smaken på, og en mengde som er passe "sloppy". Smak til med salt og pepper.

Server i burgerbrød. Jeg hadde salat under og noen skjeer maisstuing på toppen.

Bønnepostei

• 1 boks kidneybønner
• 1 ts tomatpuré
• 0,5 fedd hvitløk
• 0,5 ts salt
• 1 ts sitronsaft
• Nykvernet pepper

Sil av bønnene og ha bønner, hvitløk og tomatpuré i en bolle. Bruk stavmixer og kjør til en jevn mos.

Smak til med krydder og sitronsaft.

Du kan fint tilsette hakket rødbeter eller andre smakstilsetninger dersom du ønsker mer smak.

Oppbevar i tett boks i kjøleskap i opptil en uke, eller frys ned. Får konsistens som postei når den kjølner, så derav navnet.

Grov pizzadeig

• 4 dl  lunkent vann
• 1 pakke tørrgjær
• 300 g hvetemel
• 400 g grovt mel - spelt/sammalt hvete/bygg etc.
• 1 ts salt
• 1 ss olivenolje

Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn deig. Tilsett oljen og elt godt sammen.

La deigen heve under klede på et lunt sted i 30 minutter før du baker ut.

Deigen kan fint dobles, og den er et godt utgangspunkt for pizzasnurrer og lignende.

Hummus & Tahini

• 2 bokser hermetiske kikerter
• 3 ss tahini
• 1 hvitløksfedd
• Saften av 1/2 sitron
• 3 ss olje
• 1 neve fersk koriander - hakket
• salt & pepper

Hell laken av kikertene, og ta vare på ca halvparten. Dette bruker du for å tilpasse tykkelsen senere.

Ha kikerter, hvitløk og noen spiseskjeer kikertvann i en foodprosessor og kjør til en glatt masse.
Rør inn sitronsaft, tahini og hakket koriander, men spar litt til garnityr. Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt tykkelsen med mer kikertvann ved behov.
Ha ferdig hummus over i en skål og hell noen skjeer god olje over. Toppes med litt hakket koriander.


For å lage hummus trenger du Tahini. Det kan kjøpes på innvandrerbutikker, eller du kan veldig enkelt lage det selv.

• 4 dl sesamfrø
• 1 klype salt

Rist frøene i tørr panne. Pass på så de ikke brenner seg.
Avkjøl og hell over i en foodprosessor. Kjør i gang på medium til høy hastighet og smør deg med tålmodighet.
Det tar litt tid før frøene begynner å skille ut oljen sin. 

Når du har fått ønsket konsistens, rører du inn litt salt. Hell på glass og oppbevar kjølig.

Jeg lager tahini først og fremst for å bruke det i hummus, men det er også godt på brødskiva; enten for seg selv eller under annet pålegg.

Grove pitabrød

• 8 dl hvetemel
• 4 dl sammalt rugmel eller annet grovt mel
• 1 ts salt
• 1/2 pakke tørrgjær
• 2 ts sukker
• 5 dl lukent vann
• 4 ss nøytral olje

Bland alt det tørre og rør inn lunkent vann og olje. Elt godt til du får en smidig deig.

La deigen heve et lunt sted så lenge du klarer å vente; helst en time.

Legg ferdighevet deig på et melet bakebord og del i emner. Rull til boller og kjevle ut til de er ca 0,5 cm tykke. Legg 4 ferdige leiver på hvert bakepapirkledde stekebrett.

Du kan godt etterheve i 30 minutter, men dette tar jeg meg sjelden tid til.

Stekes på 250 grader i 4-5 minutter. Pass på steketiden, da de fort kan bli svidd i kantene.

Brødene kan fint fryses ned. Da varmer du de et par minutter på 175 grader etter tining, så smaker de så godt som ferske.

Veggisburger

• 1 hel brokkoli
• 1 medium løk
• 1/2 chili
• 2 medium gulrøtter
• 250 g fersk champignon
• 2 bokser brune- eller kidneybønner
• 100g fersk spinat
• 60g hvalnøtter
• 3 egg
• 3 dl strøkavring
• Salt & pepper
• Gurkemeie
• 2 ss tomatpuré
• 2 poser boil in bag fullkornsris

Kok ris og sett til avkjøling.

Del opp brokkoli, sopp, løk, chili og gulrot i biter og ha det i en kjøkkenmaskin med knivinnsats.

Kjør til du har litt grove smuler; ikke for smått. Mos er en veldig kjedelig konsistens.

Spre smulene utover et bakepapirkledd stekebrett.

Hell av laken og skyll bønnene. Hell de ut på et eget bakepapirkledd stekebrett.

Sett begge brettene i ovnen på 180 grader varmluft i 15 minutter. Dette fjerner overflødig fuktighet, og gjør burgerne mindre soggy.

Kjør nøtter og spinat raskt i kjøkkenmaskinen, slik at de får konsistens som litt store smuler.

I en stor bolle heller du den avkjølte risen, nøtter, spinat, strøkavring, tomatpuré, egg og krydder etter eget ønske.

Når grønnsakene og bønnene er ferdig tørket, heller du bønnene i kjøkkenmaskinen og kutter til små biter.
Tilsett både bønner og grønnsaker i den store bollen og bland godt.

Form til burgere, eller boller om du vil, og stek over medium varme. 

Kan fint fryses ned.

Grove vafler

• 50g smør
• 3 egg
• 5 dl melk
• 150g lettkokte havregryn
• 150g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• salt

Smelt smøret og la det stå og kjølne litt mens du rører sammen resten av ingrediensene i en bolle.

Bland godt til du har en klumpfri røre, og tilsett så smøret.

Tilpass tykkelsen på røra med litt mer melk eller mel.

La røra  svelle i ca. 30 minutter før du steker

Du kan fint bytte ut melk med laktosefri melk og smør med rapsolje.

Min beste sjokoladekake

Kake

• 300 g hvetemel
• 350 g sukker
• 30 g kakaopulver
• 2 ts bakepulver
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 2,5 dl melk
• 200 g smeltet kokosolje eller smør
• 2 egg
• 2 ts vaniljesukker
• 2 dl varm kaffe

Forvarm ovn til 175 grader C. Smør 2 stk. 28cm kakeformer

Rør sammen mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bakepulver, natron og salt i en bolle.

Ha i melk, olje/smør og egg, og bland på medium hastighet. Reduser hastigheten og tilsett varm kaffe mens maskinen går.

Hell røren jevnt i de to formene og stek i 25-30 minutter midt i ovnen.

Frosting

• 500 g smør - kaldt!
• 120 g kakaopulver
• 800 g melis
• 5 ss fløte
• 2 ts vaniljesukker
• 1 klype salt

Del opp kaldt smør i terninger og pisk i 3-4 minutter i en kjøkkenmaskin. Skrap ned langs kanten underveis, og pisk til smøret har blitt mykt og økt i volum. Hemmeligheten til hvorfor denne smørkremen blir så fantastisk god er å bruke kaldt smør. Dette gir en luftigere og lettere krem som smelter på tunga.

Tilsett kakaopulver, salt og vaniljesukker, og bland godt.
Tilsett så litt og litt melis og fløte mens maskina går på lav hastighet.
Pisk i 3-4 minutter til frostingen er lett og luftig.

Kyllingsnitzel med ruccolapesto

Snitzel

• 500g kyllingfilet
• 2 egg
• ca 3 dl mel
• ca 3 dl griljermel
• salt & pepper

Del kyllingen på langs, så du får litt tynne fileter.
Smelt litt smør og olje i en stekepanne på middels varme. 

Pisk sammen eggene i en bolle og ha mel og griljermel i hver sin bolle.
Dypp filetene først i mel, så i egg og så i griljermel. Stekes til de er gjennomstekt og gyldne på begge sider.

Pesto

• 1 liten pakke ruccola
• 50g parmesan
• 40g pinjekjerner
• olje
• salt & pepper

Kjør ruccola, parmesan og pinjekjerner i en blender og hakk til du får ønsket konsistens. Smak til med salt & pepper, og tilpass tykkelsen med olje.
Du kan også droppe osten dersom du vil ha en litt magrere variant.

Server gjerne med ovnsstekt potet, revet gulrot, ertepuré, remulade og kapers.

Indisk Daal

• 1 stor løk - finhakket
• 2 fedd hvitløk - finhakket
• 2 bokser kokte røde linser 
• 1 boks kokosmelk
• 2 bokser hermetiske tomater
• saften av 1/2 sitron
• 3dl grønnsaksbuljong
• 3 ts garam masala
• 1 ts chiliflak
• 2 ts spisskummen
• 1 ts gurkemeie
• salt
• fersk koriander

Varm litt olje i en gryte og tilsett hakket løk og hvitløk. La det surre noen minutter før du rører inn krydderet.

Ha i linser, kokosmelk, tomater og buljong. La det koke under lokk i ca. 30 minutter. Ta av lokket og la det koke videre i ca. 10 minutter slik at gryta tykner litt.

Bland inn sitronsaft og strø over hakket koriander før servering.

Server med ditt favorittilbehør. F.eks ris, naanbrød og raita.

Mangosalsa

• 1 stor eller 2 små mango
• 1 liten potte koriander
• Fersk chilli etter smak- hakket
• Juice fra 1/2 lime
• Salt og pepper
• 1/4 rødløk - hakket
• 1 ts hakket hvitløk
• 5-10 stk. cherrytomat - hakket (kan skippes)

Jeg bruker ca 1/2 rød og 1/2 grønn chilli uten frø. Da blir den passe sterk for min gane, men det er en smaksak.
Du kan fint bytte ut mangoen med ananas, eller bruke litt av begge.

Som regel skipper jeg rødløk, hvitløk og tomat, da jeg er veldig gla i den rene frukt- og koriandersmaken.

Del mangoen i  små biter, hakk koriander og chili, klem over limesaft og smak til med litt salt og pepper.

Proteinvafler

• 100g mager cottage cheese
• 3 egg
• 1,5 dl melk
• 100g havremel.Bare kjør havregryn i blenderen hvis du ikke har ferdig mel
• 5 ss sukker eller annen søtning
• 1/2 ts salt
• 1,5 ts bakepulver

Ha cottage cheese og melk i en bolle, og mos med en stavmixer. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen med en visp. Tilpass evt. tykkelsen på røra med litt mer melk.

Stekes gyldenbrune i vaffeljern, og server med ditt favorittpålegg

Breakfast burritos

Disse kan du lage en haug av i slengen, pakke de godt inn i plastfolie innerst og aluminiumsfolie ytterst og fryse ned. Så kan du ta opp og tine i kjøleskap over natten. Gjerne fjern aluminiumsfolien og lunk de 30 sekunder i microen før du spiser.

Tilpass mengden av hver ingrediens ut i fra hva du liker best. Jeg brukte:

• 3 middels store søtpoteter
• 3 små avokadoer
• 1 paprika
• 170 gram kidney bønner
• 170 gram bønnemix
• 100 gram brun ris
• 10 eggehviter
• 4 hele egg
• Salsa saus, eller hvilken som helst saus du liker
• 8-12 store fullkornstortillas

Stikk noen hull i søtpotetene med en gaffel og sett de i mikroen på full guffe til de er møre og gjennomkokte. Dette tar litt tid, så begynn med dette.

Kok risen.

Skyll av bønnene og ha de i en stor bolle.

Kutt paprika og avokade, og sett til side.

Lag eggerøre med eggehviter, hele egg og godt med krydder.
Tilsett de ferdige eggene i bollen med bønner.

Når potetene er møre, del de i to, skrap ut kjøttet fra skallet og tilsett i bollen.

Tilsett risen når den har kjølt seg ned litt.

Varm tortillasene ca 30 sekunder i mikroen slik at de blir litt myke, og spre de utover benken.

Legg på fyllet, avocado og paprika. Hell over saus og rull sammen.

Pakk godt inn og frys ned.

Søtpotetsuppe med kokosmelk

• 2 middels store søtpoteter
• 2 gulrøtter
• 1 rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 8 dl buljong
• 1 boks kokosmelk
• 1/2 hakket chili
• Salt & pepper
• Spisskumen
• Gurkemeie

Kjøtt eller linser, kesam og hakkede urter til topping. 

Stek løken blank i en stor gryte. Ha i hakket hvitløk og chili, og la steke noen minutter.

Skrell søtpotet og gulrøtter, del i biter og ha i gryta. La det surre noen minutter.

Tilsett buljongen og kok opp. La det putre til grønnsakene er møre; ca. 20-30 minutter.

Rør inn kokosmelken og kjør til en glatt suppe med stavmixer. 

Kok opp på nytt og smak til med krydder

Jeg serverer suppa med svinekjøtt, bacon og mager kesam som topping, og med brød ved siden av.

Syltet rødløk

• 2 stk rødløk
• 1 dl vann
• 1 dl sukker
• 1 dl riseddik
• 1/2 ts salt

Skjær løken i tynne skiver.
Kok opp vann, sukker, salt og eddik. Rør til sukkeret er helt oppløst og trekk kjelen av plata.
Ha i løken og la den trekke.

Mens løken trekker, kan du koke noen syltetøyglass for å sterilisere de. Hell så løken og laken over på glass, sett på lokk og avkjøl. Fyll glassene så fulle som mulig uten at det renner over.

Åpna glass holder et par uker i kjøleskap, mens uåpna steriliserte glass fint kan oppbevares minst noen måneder på et kjølig sted.

Tilsett gjerne fersk chili, ingefær eller andre krydder for variasjon.

Falafel

• 1 boks kikerter
• 1 boks sorte bønner
• 1 kinesist hvitløk
• 1 stor løk
• 1 kopp hakket koriander
• 2 ts bakepulver
• 1-2 dl hvetemel 
• 1 1/2 ts salt
• 2 ts pepper
• 2 ts gurkemeie
• 2 ts paprikapulver
• 1/2 ts kardemomme
• 2 ts spisskummen
• Hakket chili eller chilipulver etter ønske

Ha alle ingrediensene bortsett fra melet i en food processor eller i en bolle dersom du bruker stavmixer (anbefaler food processor), og kjør til en passe grov konsistens. Du bestemmer selv hvor
mye du vil ha å bite i.

Ha i 1 dl mel og spe evt. med mer etter du har prøvestekt en bolle.

Varm opp ei panne med litt olje, form en bolle med en spiseskje og stek en prøvebolle.
Dersom den flyter utover panna har du i mer mel i blandingen til du har ønsket fasthet.

Snu bollene forsiktig etter de har fått stekeskorpe på ene siden. La de gjerne renne av seg på litt kjøkkenpapir etter steking.

De er veldig myke inni rett etter steking, men de blir fastere når de får ligget litt.

Tikka Masala

Marinade

• 1 kg kyllingfilet i biter
• 3 dl yoghurt naturell
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss revet hvitløk
• 2 ts garam masala
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts cumin
• 1 ts chilipulver
• 1 ts salt

Saus

• 2 ss nøytral olje
• 2 ss smør
• 1 stor løk - finhakket
• 1 ss hvitløk - finhakket
• 1 ss revet ingefær
• 2 ss garam masala
• 2 ss kvernet cumin
• 1 ss gurkemeie
• 1 ss coriander
• 400g tomatpuré
• 1 ts chilipulver
• 3 dl fløte
• 1 ss brunsukker
• 0,5 dl vann ved behov
• Hakket koriander til garnityr

Rør sammen ingrediensene til marinaden i en bolle og la kyllingen marinere i 10 min til 1 time; alt ettersom hvor god tid du har.

Varm opp olje i en tykkbunnet panne eller jerngryte. Gryta skal være god og varm før du har i litt og litt kylling og steker til de er godt brunet.

La panna stå med stekeskyen i; den skal du bruke i sausen.

Smelt smør i samme panne og stek løken  blank. Ha i hvitløk og ingefær og la det surre ett minutt før du har i krydderet og sukkeret. Bland godt og hell i tomatpuréen og fløten. 

La det småkoke i 10-15 minutter.

Ha i kyllingen og la det koke i 10 minutter til. Hell i vann dersom sausen er for tykk. 

Strø over hakket koriander og server med karriris, nanbrød, mango chuthey og raita.

Denne oppskriften holdt til 3 middager for 2 personer.

Aioli

• 4 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• 2 fedd hvitløk - revet
• 4 dl nøytral olje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

I en liten bolle pisk eggeplommer og salt til de er lyse og tykke med en håndmixer.

Rør inn hvitløk, krydder og sitronsaft.

Hell i litt og litt olje i en tynn stråle mens vispen går. Pass på så aiolien hele tiden er blank og glatt i konsistensen.

Smak til med krydder og sitron dersom det trengs.

Holdbar i kjøleskap i ca. 2 uker

Kilde: https://www.matprat.no/

Proteinrundstykker

• 400g (1 stor boks) mager cottage cheese
• 4 egg
• 400g lettkokte havregryn
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 dl chiafrø
• 0,5 dl linfrø
• 0,5 dl solsikkefrø
• 1 stor revet gulrot

Sett ovnen på 200 grader vifte.

Bland Cottage cheese, egg, salt og bakepulver i en bolle, og bruk stavmixer til du har en glatt røre. Tilsett så havregryna og mix litt til. Du kan selv velge hvor mye hele gryn du vil ha igjen.
Til slutt har du i frø og gulrot, og rører de inn med ei sleiv.

Finn fram 2 stekebrett og dekk med bakepapir. Bruk spiseskje og sett godt toppede skjeer med deig på hvert brett. De hever ikke spesielt mye, så du må lage de så store som du vil ha de.

Stek begge brettene samtidig i 20-25 minutter.

De holder seg godt i fryseren, så du kan fint både doble og triple oppskriften.

Rugbrød

Fordeig

• 6dl lettmelk
• 650g siktet rugmel

Hoveddeig

• 2dl lettmelk
• 1pk gjær
• 1ts Idun luftigere bakst (kan sløyfes)
• 1dl mørk sirup
• 150g hvetemel
• 250g sammalt rugmel
• 2ts salt
• 3-4 dl frø etter eget ønske - jeg bruker solsikke, gresskar, sesam, lin og chiafrø

Bland ingrediensene til fordeigen godt sammen i bollen på en kjøkkenmaskin og la stå i 30 minutter under plast.

Så over til hoveddeigen:
Varm melken til ca 38 grader og rør inn gjæren.

Tilsett gjærblandingen, sirup, mel, salt og Idun luftigere bakst i bollen med fordeigen og elt godt.

Dekk bollen med plast og la etterheve i 45 minutter.

Hell deigen ut på en melet flate og del i to. Deigen er veldig klissete og vanskelig å håndtere, så bruk godt med mel, både på benken og på hendene.

Rull til tre pølser og legg de i godt smurte eller bakepapirkledde brødformer. La etterheve i 40 minutter under et klede.

Stek midt i ovnen på 225 grader i 35-40 minutter. Avkjøl på rist

Du kan også steke brødet uten former slik som under, men da blir det ikke så høyt

Sukkerfri lemoncurd

• Saften av 2 sitroner (ca. 1 dl)
• 100g sukrin eller annen søtning som tilsvarer 100g sukker
• 50g smør
• 1 egg + 1 eggeplomme

Vask sitronene godt før du river kun det gule skallet med et rivjern og klemmer ut saften.

Pisk sammen egg, sukker, skall og saft i en kjele og tilsett smøret til slutt. Varm opp, men pass på så det ikke koker.

La blandingen tykne; dette tar omtrent10 minutter.

Når blandingen har blitt kald, heller du over på rent glass og oppbevarer i kjøleskap eller fryser ned til senere.

Perfekt til kjeks, kaker, pavlova eller på isen

Crispy appelsinbiff

• 600 g biff i strimler
• 4 ss maisenna
• Juice av 2 store appelsiner
• Skall fra en halv appelsin
• 3 ss brunsukker
• 6 ss soyasaus
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts riseddik 
• 3 ss sesamfrø
• Fersk chilli eller chilipulver 
• Hakket vårløk til garnityr

Grønnsaker etter eget ønske; eksempelvis løk, gulrot, paprika, sukkererter.

Bland maisenna med en liten klype salt og pepper. Tørk av biffstrimlene med kjøkkenpapir og rull de i blandingen til de er helt dekt.

Hell litt olje i en panne og la hvitløk, chili, og revet appelsinskall surre noen minutter på medium varme. Tilsett appelsinjuice, brunsukker, soyasaus, riseddik og eventuell chilli. Rør sammen og skru av plata.

Nå kan du enten varme opp frityrgryta, eller en jerngryte med noen cm olje til 190 grader.
Ta fram kjøttet og la det steke i omganger på ca 2-3 minutter. Ikke stek mer enn 1/4 av gangen for å sikre crispy og saftig kjøtt.

La kjøttet renne av seg på kjøkkenpapir. Varm opp sausen igjen, ha i grønnsakene og la de surre noen minutter før du tilsetter kjøttet og sesamfrøene.

Du kan godt tilsette ferdigkokt ris eller nudler i panna, slik at det får surre litt med sausen før du tilsetter kjøtt og grønnsaker